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シャトー・ド・カブリヤック (コルビエール)

トゥールーズとカルッカッソンヌの間にあるドゥーゼンスという小さな村に昔
から、畑を耕しワインを造ってきた生産者がいる。ジャン・ド・シベン夫婦が
営むシャトー・カブリアックはひっそりと森の中に潜むシャトーだ。造りは極
めてシンプルで、とにかく畑仕事に力を入れている。昔から変えていない農法
で畑を運営してきた11件の蔵の一つで、コルビエールのアペラシオン品質向
上を第一に考え、毎年素晴らしいワインを造っている。ワインの品質は南で造
られるものとしては、驚くほどエレガントで、飲み飽きせずコルビエールやヴ
ァンド・ペイのアペラシオンを越えた南のワイン。




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