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ドメーヌ・ウーダン（シャブリ・シシェ村）
脱サラヴィニュロンが造るシャブリには、自然のパワーがみなぎる厚みがあった。
ジャン・クロード・ウーダン氏は、パリで機械関係の仕事をしていたが、１９
８６年に都会での生活に終止符を打ち、奥さんの実家であるドメーヌに入った
。元々エコロジストのウーダン家、顔も服装も生き方も自然派のジャン・クロ
ード氏は、環境と健康を考え畑に農薬は一切使用しない。ワイン造りもＳＯ2を
極力抑えて、熟成を長くして強いワインを生産する。（条件にもよるが、熟成
が長いほど瓶詰めしてからゆっくり熟成し、長熟する）このドメーヌのコンセ
プトは、テロワールとミレジムに仕事をさせることが一番と言いながら、クラ
シックを聞きながら仕事をする姿には、妙に説得力がある。
所有畑はシャブリ ５ｈａ
シャブリ１ｅｒヴォークパン ０．４ｈａ
シャブリ１ｅｒ−ヴォージロー ０．５ｈａ
（ ヴォークパンよりも線は細いが、よりエレガント）
生産量 １３０００本
シャブリ全体の面積
シャブリ ３０００ｈａ
プチシャブリ ８００ｈａ
１ｅｒシャブリ ７５０ｈａ
グランクリュ １００ｈａシャブリヴォークヴァン１erクリュ
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