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ドメーヌ クロード・マレシャル (ブリニー・レ・ボーヌ)

ノンフィルターでブドウ本来のパワーを瓶に閉じこめたワイン。

ボーヌの町から南東へ3kmほど行ったところに、このドメーヌはある。
スリムで健康的な印象のクロードとスペイン系美人の奥さんと二人で経営
する小さなドメーヌで、収穫量を抑えテロワールのしっかり感じられる長熟
タイプのワインを造り出す。畑仕事が大好きで、事務仕事をしているよりも
、どんなに疲れても畑へ出ている方が気持ちが落ち着くという、ヴィニロン
そのものの生き方をしている。今年から白ワインも、リリースして、数年後
には、おそらくブルゴーニュでも代表的な生産者の一人になることは間違い
ないだろう。
これらのワインのきれいな酸と、エレガントさが買われ、フランスの日本人
大使館の御用達ワインに指定されている。最近、フランスワイン協会から、
最もブルゴーニュらしいワインと評価された。



現地見学の報告

ドメーヌ クロード・マレシャル
ここのワインは、ベルギー、イギリス、スウエーデンなどにその70%を輸出していて、フランスの日本大使館にも納めています。醸造は、98年より奥さんも手伝うようになりました。ブルゴーニュルージュは、マレシャルとは別に奥さんのキュベを仕込み新しい(丸ごとヴァンダンジュ)という醸造に挑戦して成功しています。丸ごとヴァンダンジュは、収穫した葡萄を徐行せず房もつぶさないままタンクでマセラシオンします。ここで他のマセラシオンと一番違うのは、酵母菌が房の中へ入り込み房の中で発酵をはじめます。そうすると葡萄の色や果実味をより多く抽出できると言うわけです。アンリジャイエなど美味しいワインを造る人を訪ね、話し合いをしています。その結果、出来るだけ手を加えないで醸造するようにしている。ここのワインは、そのまじめな姿勢が世界で認められ希少なワインになるものと思います。



農薬を使わないがきれいな畑、株間が広い、小屋の休憩所がある。
(見えてる畑はポマール、かなり急な畑、樹齢30年位)


ザウニィレボーヌ
マレシャル
タンニン多いがまとまっている。
プロが絶賛

アタックとアフターで味が違う。しっかりしたきれいな酸がある。
わかってないソムリエは「すっぱくてだめという」
しっかりした酸がないと絶対に熟成しない。




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