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セドリックが求めるキャラクターをアピールするワイン造りは、始まったばかりだ。

ドメーヌ・デュ・オーペロン(トゥーレーヌ)

トゥールから東へ50km、シェール川(ロワ
ール川の支流)のほとりにあるこのドメーヌ
は、4代に渡るトゥーレーヌの造り手で最近
ボーヌのCFPPA学んだ息子のセドリックが今
醸造を担当している。収穫量を抑えた凝縮度
の高いワインは、旨さ濃さ共に、これほどし
っかりしたトゥーレーヌワインは、他に類の
ないワインである。又、ブドウが健康で完熟したもののみ収穫するので、マロラ
クティック発酵が終わるまで一切SO2は使用しない為、近隣のよく理解していない
生産者から、もう少し酸化防止剤を使う方が良いと、よくいわれる事を、笑い話
で、話していた。所有畑  14Ha
日本以外は、ベルギーに少量輸出してるだけで、後は全て地元で消費されている。


ドメーヌ・デュ・オーペロン(トーレーヌ)
トゥールから東へ50km、シェール川(ロワール川の支流)のほとりにあるこのドメーヌは、4代に渡るトーレーヌの造り手でボーヌのCFPPA学んだ息子のセドリックが今醸造している。収穫量を抑えた凝縮度の高いワインは、旨さ濃さ共に、これほどしっかりしたトーレーヌワインは、他に類のないワインである。又、ブドウが健康で完熟したもののみ収穫するので、マロラクティック発酵が終わるまで一切SO2は使用しない為、近隣のよく理解していない生産者から、もう少し酸化防止剤を使う方が良いと、好くいわれる事を、笑い話で、話していた。
   所有権  14Ha
日本以外は、ベルギーに少量輸出してるだけで、後は全て地元で消費されている。


セメントの発酵槽

酒石酸を樽を叩いて落とす作業

昔の除梗の機械、プレス

農薬をかけたり、剪定をしたり、収穫をしたりする。(1台で何役もする)
フィルターの機械

アリオンの息子夫妻



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